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Caldo de Papas

Caldo de Papas

  • INGREDIENTES
  • 1.2 Kilos de Papas.
  • 400 Gr. de Batata blanca.
  • 1 Cebolla grande.
  • 2 Tomates pelados y sin pipas.
  • 6 Huevos.
  • 1 Rama de perejil.
  • 1 Manojo de cilantro.
  • Lata pequeña de millo.
  • Sal y pimienta negra molida.
  • 1 Vaso de aceite de oliva 0.4.
  • 3 Ajos pochados.
  • Cantidad suficiente de agua.
  • PREPARACIÓN
  • Pelamos las papas y las batatas y las cortamos tronchandolas para que echen más fecula.
  • Empezamos a dorar los ajos en aceite a fuego lento, añadimos la cebolla, el perejil y el tomate dandoles poco fuego.
  • COCCIÓN
  • Ponemos el agua al fuego y cuando empiece a hervir añadimos los ingredientes y ponemos la mitad de las papas y la batata y la otra mitad cuando falten 20 minutos para terminar el caldo.
  • (La primera mitad queda más desecha y la segunda más solida)
  • Salpimentamos y añadimos el aceite con la cebolla, ajos, tomate y el perejil machacado.
  • Corregimos de sal y pimienta y añadimos el millo y el manojo de cilantro que es la clave de este plato y lo cocemos hasta que este apotajado.
  • Cuando falten 8 minutos metemos 2 huevos y revolvemos, se quedarán los huevos hechos hebras en el caldo.
  • Para terminar metemos los otros 4 huevos con cuidado que queden enteros en el punto entre pasados y duros, unos 4 minutos.

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