Inicio / Cocina Canaria

Cocina Canaria

Caldo de Papas

INGREDIENTES 1.2 Kilos de Papas. 400 Gr. de Batata blanca. 1 Cebolla grande. 2 Tomates pelados y sin pipas. 6 Huevos. 1 Rama de perejil. 1 Manojo de cilantro. Lata pequeña de millo. Sal y pimienta negra molida. 1 Vaso de aceite de oliva 0.4. 3 Ajos pochados. Cantidad suficiente …

Ver más »

Ropa Vieja

INGREDIENTES 400 Gr de carne de puchero 150 Gr de tocino fresco 400 Gr de pollo fresco 125 Gr de chorizo 400 Gr de garbanzos 300 Gr de papas cortadas a dados Suficiente agua o caldo. 2 Cebollas medianas 2 Tomates rojos pelados y sin pipas 1 Vaso de aceite …

Ver más »

Rancho Canario

INGREDIENTES 400 Gr de carne de puchero. 150 Gr de tocino fresco. 120 Gr de panceta de cerdo. 150 Gr de chorizo. 1 Trozo de hueso de jamón. 200 Gr de garbanzos. 400 Gr de papas. 1 Cebolla grande. 3 Ajos pochados. 2 Tomates rojos pelados y sin pipas. 200 …

Ver más »

Tollos en salsa

INGREDIENTES 1 Kilo de tollos. 9 Ajos pochados. 3 Cebollas medianas. 6 Tomates rojos medianos pelados y sin pipas. 1 Cucharadita de cominos. 1 Cucharadita de pimentón dulce. 250 Ml de vino blanco Malvasia. 500 Ml de caldo de pescado. 250 Ml de aceite de oliva 0.4º. 2 Cucharas de …

Ver más »

Papas arrugadas con mojo

INGREDIENTES 2 Kilos de papas pequeñas. 4 ó 5 puñados de sal. Agua. PREPARACIÓN Se lavan bien las papas hasta que pierdan todas las impurezas exteriores. Se meten las papas en un caldero y se pone agua hasta cubrirlas. Se echa la sal y se remueve. Se pone al fuego …

Ver más »

Sancocho Canario

INGREDIENTES 1 Kilo de Cherne salado grueso y salado. 600 Gramos de papas medianas. 600 Gramos de batata naranja por dentro. Medio litro de caldo de pescado. Medio vaso de aceite (Mitad 0.4 mitad virgen extra). Pella de gofio. Mojos rojo y verde. PREPARACIÓN Primero lavamos y le quitamos la …

Ver más »

Potaje de Berros

INGREDIENTES 750 Gr de berros pequeños de tronco grueso, limpios y cortados pequeños nos quedarán 400 Gr. 200 Gr de judias blancas o pintas. (Ya las teniamos en remojo desde la noche anterior) 700 Gr de papas. 150 Gr de ñame. 350 Gr de batata amarilla por dentro. 1 Cebolla …

Ver más »