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Papas arrugadas con mojo

Papas arrugadas con mojo

  • INGREDIENTES
  • 2 Kilos de papas pequeñas.
  • 4 ó 5 puñados de sal.
  • Agua.
  • PREPARACIÓN
  • Se lavan bien las papas hasta que pierdan todas las impurezas exteriores.
  • Se meten las papas en un caldero y se pone agua hasta cubrirlas.
  • Se echa la sal y se remueve.
  • Se pone al fuego y se cocina.
  • Cuando esten guisadas se les quita el agua y se pone el caldero sobre el fuego unos minutos para que se sequen y arrugen.
  • Servir en una bandeja.
  • MOJO ROJO
  • INGREDIENTES
  • 1 Cabeza de ajos.
  • 1 Pimienta roja seca.
  • 1/2 Cucharilla de comino.
  • 1 Cuchara de pimentón.
  • 1 Taza de aceite, sal, vinagre y agua.
  • PREPARACIÓN
  • Se machacan bien los cominos y la pimienta sin semillas.
  • Se añaden los ajos y la sal y se machaca bien.
  • Se añade el pimentón, se mezcla muy bien y se añade el aceite.
  • Se mezcla muy bien hasta que este todo bien unido.
  • Se añade el vinagre y un poco de agua, volver a mezclar y listo.

 

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